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30
Nov
    Ferie

 

 

Chiusi per ferie dal 27/11/2017  al 14/12/2017

 

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30
Nov
    San silvestro

CENA SAN SILVESTRO

 

Crostino di pane ai cereali laccato al burro di Normandia,salmone scozzese affumicato kinglas deluxe, yogurt greco e mela verde.

Sfera di tonno rosso sashimi ripiena di burrata,extravergine d’oliva, cumino  pestato,germoglio di ravanello.

Purea di cavolo romanesco capasanta scottata con profumo di cardamomo,croccante di capocollo Martina franca(salumificio Santoro)

Bocconcino di vitello fritto con pane Panko crema di porcino e tartufo nero.

Zuppetta di lenticchie ,curry ,Lime e cotechino al vapore.

 

Cannellone seafood al vapore,besciamella leggera di dentice,caviale selezione PRUNIER,croccante di polpa di riccio.

 

Ricciola scottata su crema di  topinambur, germogli  di finocchio e pepe lungo del bengala 

 

Cremoso al cioccolato bianco , croccante di nero fondente e melograno .

 

 

Vini :ceretto blangè Langhe doc arneis 

        Cantina d’Arapri’ spumante metodo classico

        Cellarius Berlucchi franciacorta 

Menù degustazione €60,00

 
 
30
Nov
    Pranzo di natale

PRANZO NATALE

 

Seppiolina porto santo spirito scottata,pesto di basilico,terra di olive di Cerignola,pomodoro confit

Cardoncello fritto croccante,panna acida al Lime.

Panino ai cereali,polpo alla griglia,patata,carciofo croccante al forno,profumo di timo.

Vellutata di ceci,gamberi rossi Mazara del Vallo, il nostro extravergine d’oliva aromatizzato al cardamomo e maggiorana.

Burratina croccante,calda e fredda,sapido di acciuga del mar Cantabrico

 

Conchiglione farcito di  podolica e verdurine, su fonduta di parmigiano,pomodoro concasse al profumo di maggiorana 

Spaghetto Senator Cappelli, le cozze ,le vongole la bottarga di tonno rosso, scorretta di lime 

 

Controfiletto al rosmarino, con salsa al profumo di brandy,

patate ratte croccanti,scalogno in riduzione di aceto balsamico.

 

Soufflé al cioccolato fondente 

Assaggio di panettone caffè Masulli ( Somma Vesuviana)

 

Acqua, vino selezionato dalla casa

Menù degustazione €50.00

 
 
6
Jun
    Apertura

 

 

Aperto tutti i giorni

 

 

 
 
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